CARBOHIDRATOS:

Biomoleculas formadas por  C, H Y O, estas son las mas abundantes en la tierra.

• Unidades "monomeras":   

                                                            Monosacáridos (1)
                                                            Disacáridos (2) 
                                                            Oligosacáridos ( 3-10)
                                                            Polisacáridos (10-100)                 

• Función biológica:

                                                           

Energéticos
                                                           Estructural
                                                           Específicos

• Función química:

                                                           Aldosas
                                                           Cetosas

Monosacáridos	Disacáridos	Polisacáridos
Glucosa	Maltosa	Almidón
Fructosa	Lactosa	Celulosa/ Kitina

Monosacáridos: Estructuras que forman una sola unidad de sólidos, cristalinos, incloros.Son solubles en el agua, sabor dulce.
Tienen de 3-6 Carbonos (C)

	Prefijo	sufijo
3	Tri	Osa
4	Tetra	Osa
5	Pent	Osa
6	Hex	Osa

Cn H2.n On -      Estructura monosacarido

n: numero de carbonos

C6H12O6C4H8O4

Isomeria de grupo funcional: Iguales en cantidad diferente en posición. 

Los aldehídos se vuelven cetonas y las cetonas se vuelven aldehídos.

AlfaBeta

 Glucosa- 1 y 5 se unen

 Fructosa 2 y 5 se unen.

Disacaridos:

Siempre se unen cola- cabeza

Disacárido	Descripción	Componentes
Sucarosa	Azúcar común	Glucosa 1 α- 2 fructosa
Maltosa	Producto de la hidrólisis de almidón	Glucosa 1  α-4 glucosa
Lactosa	El azúcar principa de la leche	1 β- 4 glucosa

Polisacáridos:

10-100 Unidades

• Sostén:Celulosa (plantas) quitina ( animales)
• Reserva energética: almidón (plantas) Glucógeno (animales)
• Agentes especifico: Heparina ( en la sangre)

Características:

• Peso molecular elevado
• NO tiene sabor dulce
• pueden ser solubles o insolubles al agua
• No poseen poder reductor

Pueden ser:

• Homopolisacáridos: Todos formados por una misma unidad
• Heteropolisacáridos: Formados por diferentes unidades.